火锅肉下面的菜能吃吗,火锅垫在肉类下面的菜

1.吃火锅的时候，垫在生肉下生菜到底能不能吃？

2.吃火锅的时候，为什么要在肉的下面垫一层生菜？

对于爱吃的人来说

没有什么烦恼是一顿火锅解决不了

如果不行

那就来两顿！

不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅卷......肉永远是火锅的灵魂。

可是你有没有发现，不管吃什么火锅，在放肉的盘子下经常会铺上几片生菜，海带要打个结，这是为什么呢？

红配绿 增食欲

肉类一般都是红色的，而生菜是绿色的，几片生菜铺在肉类底下点缀，红绿色相碰撞，整个菜品看起来会更刺激人的味蕾。

悄咪咪地让肉看起来更多

第二个原因嘛，其实算是店家的小聪明。火锅涮煮的肉卷和肉片都会切得很薄，一盘肉其实分量并不多，如果盘子只放肉的话，食客不免会觉得这些肉实在有些单薄，钱花得不值。

如果在肉下铺一层生菜，凹凸不平的菜叶托着肉片，从视觉上看一盘肉的分量会多上不少哦。

避免肉片和盘子直接接触

一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。

在盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。

掩盖血水

火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，在融化的时候，就会有血水渗出，让人没有食欲。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题啦。

那么大家吃火锅的时候，垫在肉类下面的那片生菜，都是怎么解决的呢？是把生菜也一同下到火锅里去，还是直接留在盘子里，让服务员端走？

肉下面的生菜可以吃吗？

生菜会被肉类污染

生菜如果是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方，随着肉类的融化，血水会浸染生菜，导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染，要是没有彻底烫熟，生菜会残留细菌，入口后会影响 健康 的。

作为垫叶的生菜容易带腥味

生菜不只是垫在肉类的下方，很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里，生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材，和生菜接触后，生菜的叶子也会带上一股海腥味。

下到火锅里烫熟后再吃，生菜的腥味浓重，如果肠胃功能比较弱的朋友，吃了之后可能会反胃恶心。

总的来说，还是不建议大家吃的。

海带为什么要打结？

防止营养流失

从营养方面来说，海带中富含碘元素，但海带在高温烹饪过程中，容易导致碘元素的营养流失。

相对于散开的海带，打成结后能更多地保留里面的碘元素，留存丰富的营养物质。

方便食用

其次，由于海带表面附着一些褐藻胶和海藻酸，导致其比较黏糊。经过高温烹饪后，表面的黏性更大，很容易相互粘黏或者粘住锅壁，一不小心就会糊锅。

打结过后的海带，可以很大程度上避免这种情况；同时还方便我们夹取，这点对于吃火锅时爱点海带的小伙伴们来说，应该很有共鸣！

全国产经平台联系电话：010-65367702，邮箱：hz@people-energy.com.cn，地址：北京市朝阳区金台西路2号人民日报社

吃火锅的时候，垫在生肉下生菜到底能不能吃？

只是用来装饰的，这个是可以吃的。

平时去饭店里面吃饭都会点上一份生菜来吃，但是如果我们没有点生菜，也可以看得到，其他我们点的肉类植物下面都会放着你一些生菜，一些是在生火锅的时候，基本上每一盘肉下面都会放着这个菜，

但是很多人都会秉着不浪费的原则把这片生菜也包着肉吃了，或者直接下入到火锅中煮了。那么问题来了，这些垫在肉类底下的生菜到底能不能吃呢？之前有个朋友在餐厅里做过兼职，他告诉我们，这些垫盘的生菜最好还是不要吃。

也许很多人都觉得这没什么，吃就吃了。不过就是一两片生菜而已，和我们花钱点的十多块钱一份的生菜都差不多。但是这位朋友告诉我们。

虽然都是生菜，但是我们花钱买的生菜和垫盘用的生菜是不一样的。我们花钱点的生菜都是最嫩最新鲜的。

吃火锅的时候，为什么要在肉的下面垫一层生菜？

中国的美食文化博大精深，不仅食物种类烦多，同样的食材还能有多种做法，能满足不同吃货们的口感，甚至同样的美食在吃法上也有讲究，各种搭配方式无所不有。

火锅就是一种非常深受喜爱的吃饭，麻辣锅鸳鸯锅、鸡汤锅、鱼肉锅、海鲜锅、杂菌锅等等，什么食材都可以拿来做为锅底，甚至还有牛奶锅和冰激凌火锅。把火锅里的汤加热以后，你还能放入各种你喜欢吃的食材，青菜、豆腐、肉丸、大虾、骨髓等等，吃起来还非常的有营养。

那么我们在餐厅吃火锅的时候，垫在生肉下面的生菜能吃吗？吃了又会怎样？

去过外面的餐厅吃火锅的人，应该都有这么一个印象，就是服务员端上来的那些肉片或者鱼片，都会在碟子里装几篇生菜叶子垫在这些生肉的下面，你知道这是为什么吗？这些白送的生菜能吃吗？不懂的属于“门外汉”了。

其实垫上生菜的目的，是为了保护生肉。没有煮过的生肉搁置久了还会渗出红色的血水，很不美观，还会影响肉的质量，生肉长期泡在血水里面，还容易变味和发臭，但是加了青菜在下面就不一样了，不仅肉能够看起来更新鲜，肉里面渗出来的血水，也能使得菜叶不会变干枯，菜叶也会看起来很嫩绿，很新鲜，而且红色和绿色这样搭配，看起来也很美观。

可是这些青菜看起来绿油油的，还不另外收钱，相当于免费的素菜了，到底能不能吃呢？其实从卫生方面和口感方面来说，最好还是别吃了。因为生菜沾了血水放置了一段时间，没能重新清洗一遍，直接吃了味道也会很腥的。生菜带着上面沾的血水一起放到火锅里面，还会影响一整个汤锅的味道。

再说了，有些餐厅管理得比较松懈的，也许上给你的这几片生菜叶子，是上一桌用来垫过生肉的，被反复多次使用过了你也不知道，非常的不卫生，所以为了我们的饮食安全起见，最好是扔到骨碟里面，同食物垃圾一起丢掉。

火锅有千年的历史，随着餐饮业的发展，火锅的食用方法越来越多，种类越来越多，但大部分小吃更钟情于重庆火锅。在红薯的老火锅里吃火锅的时候，有人发现火锅在盘子里总是铺着一块生菜，这生菜有什么用？红薯的老火锅不仅追求对食材的卓越，还要注意这种食材的搭配，色香味俱全，能吸引人。通常火锅的肉类是红色的，生菜是绿色、红色和绿色两种颜色相互碰撞，可以进一步刺激人们的视觉。

火锅店的食材都放在盘子上，盘子下面空着看起来很单调。在盘子里紧紧铺上一块生菜，材料会更闪耀，绿色总是能给人新鲜的感觉。除了放红肉外，生菜还可以放鱼糕、鱼、鸡肉等。这肉的颜色是白色，白色和绿色相结合，感官刺激不同。火锅店盘子的烹饪分量是固定的。为了避免消费者在盘子里的材料很少，可以在盘子上垫一块生菜来支撑肉，让消费者看起来盘子里有很多肉。

火锅店的一些食材已经提前腌制好了。特别是部分肉类腌制后，肉表面可能会沾上调料。直接接触盘子的话，肉上面的调料直接贴在盘子上，有些调料里放糖或蜂蜜，很容易把肉直接贴在盘子上。久而久之，盘子就擦不掉了。在盘子里放一块生菜隔离，肉不容易粘在盘子上，顾客容易拿起来，盘子也容易清洗。火锅店的羊肉卷和肥牛卷都是冷冻的。上桌后，火锅周围的温度比较高，所以这些材料迅速融化，融化的过程中会有一点血。盘子里沾了血水，顾客就没食欲了。

为了能覆盖血水，在牛肉片和羊肉片上放一片生菜，即使肉融化，流出的血也会直接粘在生菜上，不会影响顾客的食欲。平时人们在红薯的老火锅吃火锅的时候，不仅点肉类，还点生菜。最好不要吃肉下面的生菜。火锅盘子里的生菜不建议生吃。汤的味道很差，容易感染细菌。如果认为盘子里的大生菜是浪费，可以在火锅里煮一段时间，通过高温去除生菜表面的细菌，彻底煮熟后还可以吃。以后去红薯的老火锅吃火锅的时候，不要再考虑吃火锅盘子里的生菜，为了自己的健康，决定放弃那些生菜。