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螺蛳吸不出来是因为不新鲜吗?,螺蛳很难吸出来

tamoadmin 2024-06-06
怎样炒螺蛳才好吸出,有哪些窍门?最近,我的朋友在我的老家做客。我们已经很久没有在一起了。他们都很想念我的厨艺。朋友们聚在一起,不是喝酒、聊天,就是唱歌,总之离不

螺蛳吸不出来是因为不新鲜吗?,螺蛳很难吸出来

怎样炒螺蛳才好吸出,有哪些窍门?最近,我的朋友在我的老家做客。我们已经很久没有在一起了。他们都很想念我的厨艺。朋友们聚在一起,不是喝酒、聊天,就是唱歌,总之离不开酒。为了喝酒,特意买了些田螺,打算做一道田螺当菜。做田螺说起来简单,但很容易失败。那么失败的结果就是田螺肉很难吸出来,费了九牛二虎之力才吸出来,要用牙签插到底,那就太麻烦了。

螺蛳有两种,一种是一般意义上的螺蛳,学名叫玛格丽特,是中国特有的,只分布在云南。今天,我将分享 "炒螺蛳 "的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来,有空的时候再尝尝。下面开始介绍所需材料:田螺、大葱、香菜、姜、蒜、海鲜酱、白糖,田螺买回来后,老板提前把尾巴去掉,在水里放一点麻油一个小时,让田螺吐出泥来。处理好后,在螺狮焯水后放入锅中,加入姜片和料酒来兴,锅中烧开撇去浮沫,捞出清洗,焯水不要时间长,时间长了以后容易吸出来,锅干后倒入色拉油来烹制麻油。

加入香菜和葱结,小火慢慢煮开,放入洋葱和香菜敖干水分,煮开后送入可乐即可略微舀出,香菜和葱结不要只留葱油,加入蒜蓉和姜末至出香。加入螺狮,加生抽、料酒和兴,适量老抽上色,加海鲜酱、酱油、白糖两勺搅匀入味,放少许冷水,把螺狮的汤汁带点吸起来更方便点,加入电干辣椒,大火烧开,再烧两三分钟,放几颗白胡椒粉即可兴,把螺狮放入锅中,放入盘中,再撒上葱花,用螺丝炒一下。当年的蜗牛就可以培养食用了。蜗牛不仅是人类一流的健康食品,也是牲畜和鱼类的优质动物蛋白饲料

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去宁波慈溪某农家乐玩时,在这个农家乐里点了一盘的烤鱼吃,这烤鱼味道挺不错的,除了烤鱼之外,还点了一盘酱爆螺蛳、一盘鸭头。最让我觉得好吃的竟然不是这盘烤鱼和鸭头,而是老板炒的这盘酱爆螺蛳。

在以往吃的螺蛳中,这螺蛳都是吸了好几次才把里面的螺肉给吸出来的,有时候吸不出来,还要用到牙签。但是这家农家乐做出来的酱爆螺蛳轻轻一吸,就把里面的螺肉给吸出来了,实在是让人吃得过瘾了,这盘子才刚上来,就被我们吃得差不多了!平时不擅长吸螺肉的我,在这时也成了吸螺肉高手了!便很奇怪,这个农家乐的厨师是用什么方法让这个螺蛳变得这么好吸呢?于是我找到厨师向他请教了一下!

才知道我以前吃的螺蛳或者自己炒的螺蛳半天都吸不出肉来,原来只是一点做得不够“狠”!剪得不到位!以前自己做螺蛳的时候,螺蛳买回来,剪螺蛳屁股是,只是剪去一点点,这是不行的,厨师告诉我,剪螺蛳屁股的时候一定要剪得狠一点,这样爆炒出来的螺蛳才会容易吸。

不能只剪一两个圈,要往上剪一点,也不用担心这样剪掉螺蛳它们会死掉,不仅不会死掉,这样还会更干净呢!里面的脏东西没有了。

剪好之后,就把它们养在清水里面一两天。炒的时候直接捞出来控干净水分,再用大火爆炒,这螺蛳吸起来就很容易就把螺肉给吸出来了!

看看这位农家乐厨师传授的秘诀还不错吧?下次炒螺蛳的时候记得试一下哦!